Lou Biou, dat de stier betekent, is een documentaire over moed, identiteit en de diepgewortelde passie voor dit snelle, wendbare en levensgevaarlijke dier. Een dorpsfeest zonder stieren is in de Zuid- Franse Camargue ondenkbaar. Stoere jonge mannen wagen zich tijdens de Course Camarguaise samen met een wilde stier in de arena. Zonder het dier te doden, proberen ze al rennend kleine objecten die om de horens zijn bevestigd, te bemachtigen. In deze bloedstollende strijd wordt een jonge Algerijn de kampioen. Ondanks verschillen in achtergrond en cultuur is de stier de bindende factor in deze gemeenschap.