Voor wie nooit in Italie is geweest of wie geen goed Italiaans restaurant in de buurt heeft, betekent de Italiaanse keuken waarschijnlijk niet meer dan spaghetti, tomatensaus, pizza, en ijs. De gerechten die u tegenkomt op een Italiaanse reis of in dit boek zullen u echter hopelijk enthousiast maken voor deze gevarieerde en kleurige mediterrane keuken.Er is voor elk wat wils. Voorgerechten varieren van de rustieke plakken Parmaham op warm knapperig knoflookbrood tot de meer verfijnde koude salades van schaal- en schelpieren met garnalen, mosselen en inktvis. De grechten met pasta en rijst zijn eindeloos gevarieerd en er zijn sauzen met groenten, vis en vlees naar ieders smaak. Probeer ook eens polenta of risotto en vergeet de heerlijke gerechten met vlees, vis of kaas niet. De desserts zijn in elk seizoen weer anders. Er is altijd een overvloed aan vers fruit als sinaasappelen, mandarijnen en kiwi's in de winter, kersen, perziken, abrikozen en meloenen in de zomer en in het najaar verse vijgen en blauwe en witte druiven in alle soorten en maten. Het feest wordt compleet gemaakt met verrukkelijke puddingen en taarten en regionale kazen.